نوآوری‌ها در فرآیند فریزدرایینگ وسایل اندازه‌گیری فشار خلأ
فرآیند فریزدرایینگ یا همان لیوفیلیزاسیون برای تصعید نیاز به خلأ دارد. بنابراین اندازه‌گیری و کنترل خلأ برای موفقیت فرآیند بسیار مهم است. از گیج‌های مختلفی برای اندازه‌گیری خلأ استفاده می‌شود، دامنه و دقت این گیج‌ها باید بررسی گردد و مشخص شود تا بتوان یک فرآیند فریزدرایینگ موفق انجام داد.
روش‌های رایج تشخیص پایان فریزدرایینگ اولیه در فرآیند خشک‌کردن انجمادی تحت خلأ
فرآیند فریزدرایینگ که به آن لیوفیلیزاسیون نیز می‌گویند شامل سه مرحله اصلی، ازجمله: انجماد (Freezing)، خشک‌شدن اولیه (Primary Drying) و خشک‌شدن ثانویه (Secondary drying) می‌باشد. مرحله خشک‌شدن اولیه معمولاً طولانی‌ترین و پیچیده‌ترین قسمت فرآیند است؛ بنابراین، روش‌های اتوماتیک تعیین خاتمه‌ی خشک‌شدن اولیه می‌توانند به بهینه‌سازی زمان فرآیند کمک کنند.
طرح کسب و کار فرآوری پیشرفته میوه خشک به روش فریز درایری
خشک‌کردن یکی از روش‌های متداول برای افزایش زمان ماندگاری مرکبات و سبزیجات است. در این روش، فعالیت آبی مواد غذایی کاهش می‌یابد (زیر پنج درصد) و از آلودگی و فساد میکروبی در آن‌ها جلوگیری می‌شود. خشک‌کردن با استفاده از 2 روش نور آفتاب یا خشک‌کن‌های صنعتی انجام می‌گیرد. استفاده از خشک‌کن‌های صنعتی با به‌کارگیری فرآیند حرارتی باعث کاهش فعالیت برخی از ویتامین‌ها مانند ویتامین C و رنگ‌دانه‌های مفید در میوه‌ها می‌شود.