تکوین آزمایش پارسه

خشک کن انجمادی

صنایع غذایی
ماندگاری گل
تولید استارترها و پروبیوتیک ها
صنایع دارویی
صنایع لبنی
گیاهان دارویی و جوانه ها
غذای حیوانات خانگی
صنایع غذایی

کاربرد فریز درایر در صنایع غذایی:

فریز درایر برای اولین بار بعد از جنگ جهانی دوم در صنایع غذایی به منظور نگهداری مواد غذایی در خارج از یخچال به کار برده شد. قهوه اولین محصول غذایی فریز درای شده بود ولی امروزه انواع سبزیجات، میوه جات، گوشت، ماهی و غذاهای دریایی، محصولات لبنی، گیاهان دارویی، رنگ ها و طعم دهنده های غذایی را در بازار می توان یافت.

فرآیند فریز درایینگ مواد غذایی:

در این پروسه ابتدا دمای ماده غذایی تا زیر نقطه انجماد پایین می آید و سپس به کمک پمپ خلا آب ماده غذایی به صورت بخار تصعید می گردد. این بخارات روی کندانسور جمع گشته و به صورت یخ در می آید.در نهایت با افزایش دما رطوبت باقیمانده در بافت ماده غذایی نیز جدا می شود. در این فرآیند ساختار فیزیکی ماده غذایی دست نخورده باقی می ماند.

 

فواید روش فریز درایینگ:

به دلیل اینکه آب در این روش از حالت جامد مستقیما به بخار تبدیل می شود، ساختار فیزیکی و خواص شیمیایی ماده حفظ می گردد. ماندگاری محصولات فریز درای شده بدون هیچگونه مواد نگهدارنده بسیار بالاست و نیازی به یخچال ندارد. همچنین انواع ویتامین و آنتی اکسیدان های ماده غذایی دست نخوده باقی می ماند. ولی در روش های خشک کردن سنتی به دلیل استفاده از حرارت بالا تا 50 درصد ارزش ماده غذایی را از بین می برد.

مواد غذایی فریز درای شده در صنایع ذیل کاربرد دارد:

  سوپ های آماده

  اسنک میوه

 غلات صبحانه

  طعم و رنگ دهنده های طبیعی

  تولید بستنی

  پودر میوه

 مواد لبنی طعم دار

ماندگاری گل
تولید استارترها و پروبیوتیک ها
صنایع دارویی
صنایع لبنی
گیاهان دارویی و جوانه ها
غذای حیوانات خانگی